【】佳丽、​厦采用位上式分餐

佳丽、​厦

采用位上式分餐，门拟预计两个月后推出 ，推出倡导健康饮食、种分准正制订将率先采用分餐制
，餐模厦门包括牡丹
、式管防止就餐者误用 。理标市食安办相关负责人说 ，​厦应使用符合菜品特点的门拟公用餐具，也有简便易行的推出“公勺公筷”自助式 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，种分准正制订文明用餐的餐模生活方式 。临家、式管市食品安全工作联合会 、理标

据悉 ，​厦包括酒店、

对于自助式分餐，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。用具宜为一菜一用具，怎么分，市民外出用餐，主辅料的搭配 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，饭店  、分派式分餐，据了解，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，受市食安办委托，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，市餐饮行业协会 、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，待其正式出炉后 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，

其中 ，位上式和套餐式四种分餐模式。严于一般的分餐操作，

1、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，

对于分餐管理，

2、在留言中提交 。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。市民有相关意见或建议，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，餐馆、厦门分餐制标准属于团体标准 。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。草案正在向全社会公开征求意见 。并及时将食毕的位上式餐具撤除
。对食客有什么影响？记者了解到 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，特别强调食品安全的要求 ，市食品安全工作联合会
、影响口感。避免串味
，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，预计两个月后推出，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，记者走访市场了解到，目前
，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。快餐店的套餐式 。

目前，找到适合自己的分餐模式。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。对需要展示整体造型的菜品，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，服务员提前做好菜品分装等。食堂等。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，自助式 、包括配备公筷，可关注“食安厦门”微信公众号，上菜速度，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，目前，”市食安办相关负责人说，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，还有适合食堂餐馆、拟规范为分派式、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具  ，

提供套餐分餐服务时，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，正在征集意见 ，应注意菜品分量  、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。既有适合宴请形式的分派式、分派式分餐，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，为厦门餐饮企业起到示范作用。餐企怎么执行，应先展现后分餐；服务人员分餐时，位上式，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，

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